生鲜，是未经烹调、制作等深加工过程，日常常见的水果、蔬菜、肉品、水产、干货

及日配、熟食和糕点等都属于生鲜产品。我国生鲜市场规模超 4 万亿。在这其中，农

贸市场是满足生鲜消费需求的主要采购渠道，占总体规模的 73%，有着难以撼动的地

位。再加上生鲜具有毛利低、保鲜期短、损耗率高等特殊性，对物流仓储要求高，因

此，过去无论电商如何发力，始终难以从农贸市场口中夺下这块“肥肉”。

然而，随着新零售的逐步演进与生鲜供应链的变革，近几年来，资本不断入局生鲜产

业，各式创业项目层出不穷，农产品销售的“最后一公里”内硝烟四起，新玩家们纷

纷拿出十八般武艺——优化供应链、设立前置仓、品类细分下沉……卯足了力想要啃

下生鲜市场。在生鲜市场激烈且日趋白热化的竞争下，未来 3 年，究竟谁会成功抢滩

生鲜市场？农贸市场是否会被虎视眈眈的新生代们所取代？那时的人们，都在哪里买菜呢？

谁是农贸市场的对手？

一、社区生鲜

社区生鲜零售店兴起于 2015 年，瞄准社区居民消费需求，并以连锁形式外扩品牌辐

射范围，有着门店小型化、生鲜占比高、客单价低等优势，近年来还出现了“便利店

+生鲜”等复合产业形态，在生鲜领域有较强的竞争力。

目前，全国社区生鲜门店扩张速度快，覆盖面不断上升，可以说是当下生鲜领域新生

势力中最为热闹的赛道，吸引巨头们纷纷布局。

社区生鲜线下门店示意图

不过，社区生鲜仍处于摸索阶段，存在着资金短缺、网店获取难、供应链瓶颈、人才

不足等痛点。根据《2018 年中国社区生鲜报告》，目前多数社区生鲜店尚未实现盈利

二、配送到家

时代不断发展，消费者的需求也在不断变化，简易化、便捷化、即时化成为了消费群

体的新诉求，因此，线上下单线下配送也是生鲜销售的一大重要渠道。叮咚买菜、美

团买菜等平台便是立足这样的需求点而生。

生鲜配送示意图

虽然生鲜对于物流要求极高，但新玩家们也在不断尝试优化产地——销地——消费

者中间冗杂的环节。新形势“前置仓”的出现，使得配送时间从 2 小时送达，到 1

小时送达再到 30 分钟内送达，响应效率不断提升，使得此类平台的竞争力同步加强

三、生鲜超市

电商的迅速发展使很多实体行业都受到了很大的冲击，大型超市也是如此。因此，生

鲜这一百姓生活刚需成为不少超市引流的重要手段，不少大型超市内部都增添了生鲜

板块，例如大润发、物美、永辉超市等等。今日资本创始人徐新曾表示生鲜市场80%

在菜市场，20%在大卖场。在生鲜领域的竞争中，超市生鲜也是不容忽视的一部分。

超市生鲜净菜货架示意图

此外，2018 年，全国县域农产品网络零售额达到 2176.3 亿元，仍在持续发展中的生

鲜电商，为农民们自产自销，点对点售卖提供了渠道，对传统农贸市场也造成了一定

冲击。资本战场，兵不血刃，作为末端的消费者或许并未觉察到上游剑拔弩张的氛围

但是我们能够看到的的是，行业的变革，正在改变你我的生活。

在线上，人们只要拿起手机动动手指，新鲜的蔬菜，活蹦乱跳的鱼虾半小时内就可以

送达；在线下，人们在小区楼下就能购买到蔬菜水果，一来一回甚至用不了 10 分钟

门店到家、前置仓、社区拼团……生鲜领域的玩法日新月异，线上线下的区别日益模

糊。传统农贸市场在这些新渠道的挤压下，生存空间似乎越变越小。甚至有人提出菜

市场消失论，指明未来农贸市场将会被这些新的生鲜形式所取代。

菜市场，未来真的要消失了吗？

虽说新的生鲜形式如雨后春笋一般冒出，但耐人寻味的是，巨头们纷纷又回转布局菜

市场，这也正证明了，农贸市场有着无法取代的优势，在生鲜领域有着顽强的生命力。

新型农贸市场示意图

菜市场的文化生命力

中国菜市场具有自身独特的特色，承载着特殊的社交功能。面对面交流的人际温情，

始终都是冰冷的屏幕所无法取代的。充满烟火味的市井气息深植于菜市文化脉络，历

久弥新，在时间的沿袭中难以被撼动。

菜市场的供应优势

中国幅员辽阔，庞大的人口数量催生出了各地不同的饮食文化，各地市场内部业态是

长期与当地饮食文化相辅相成的结果，其中差异化的消费需求是连锁化标准化的生鲜

店难以解决的痛点，也是菜市场独树一帜的竞争优势。

菜市场本身不断在迭代

菜市场正随着时代发展同步迭代，在一些新型市场里，有了专业的运营管理团队辅助

实现了家乡产地直销、食品溯源、智慧农贸等变革，使农贸市场在未来 3 年内，仍旧

会是生鲜消费的主流。

先于人前，创新求变

顺应时代发展大势的新型农贸市场

将会永远焕发生命力

立于行业前沿

汇金·贯农鲜超大市场

汇金万方一站式星级农贸生活广场

作为由汇金国际联手贯通实业匠心铸就的汇金万方一站式星级农贸生活广场，汇金 ·

贯农鲜超大市场约 1 万余方，围绕“民生菜篮”这一核心功能，打造一个集生鲜菜

场、美食餐饮、亲子教育、休闲娱乐等多维一体的综合性集聚式生活中心，为全城

百姓带来更加舒适、便捷的一站式消费新体验。

汇金 · 贯农鲜超大市场室内效果图

市场引入智慧农贸，通过物联网、云计算、大数据等互联网技术对传统农贸市场进行

信息化升级改造，帮助商户实现市场行情公开同步、电子支付、食品安全溯源、农产

品线下配送等交易功能，促使管理者、经营户、消费者三方有效互动，给商户带来全

新的智慧化经营体验。农贸市场一直在不同的时代中寻求自己的定位并寻求突围。汇

金 · 贯农鲜大市场要做的，就是探求农贸市场未来的美好可能。希望，永远在生活本

真的地方。汇金·贯农鲜大市场突破传统设计模式，添加活力新颖的场景元素，便利市

民，吸引客流，使市场在固镇有了差异化竞争的能力，相信必定会在周围农贸市场中

脱颖而出。