农贸市场连接着市民百姓的“菜篮子”“米袋子”，与千家万户的日常生活密不可分。随着生活

水平的提高，老百姓对农贸市场的品质也呈现出高质量要求的趋势。可以说，老旧农贸市场如何

重获新生，农贸市场升级改造工作更是事关百姓生活质量的民生问题。

跟随时代的潮流改变，农贸市场升级改造潮此起彼伏，撕掉老旧农贸市场“脏、乱、差”的标签，

菜市场改造更要跟随时代步伐。

一．交易厅棚。市场交易大棚应采用大跨度、大空间的钢架结构。有条件的宜建成封闭的室内市

场，采用钢筋混凝土结构或砖混结构，层高应不低于 4m。

二．杂地面及墙体。市场地面应硬化、防滑，并向排水槽（沟）倾斜。有条件的敞开式棚架建筑

市场周围应有围墙或相应建筑物围栏，围墙应牢固，高度不低于1.8m；室内市场的内墙宜贴墙砖，

高度应不低于1.5m。

三．出入口及通道。市场应设置 2 个以上的出入口，主要出入口宽度应不小于 4m；市场主通道

宽度应不小于 2m，次通道宽度应不小于 1.5m，有条件的市场可单设进出货出入口。市场出入口、

通道等公共空间应设台阶的，应同时设置无障碍通道。室内市场通道上方应设置悬挂应急疏散警示

牌装置。

四．停车场。应根据市场规模相应设置非机动车停车场，地面应硬化，停车场面积不小于市场建

筑面积的 5%，有条件的市场可为经营户和消费者分设停车场。

五．卫生设施。市场应设置公共卫生间，可按 2-3 个/千人（市场内日平均人口流动数量）的标

准配置厕位（含市场外 50m内公共卫生间的厕位），公共卫生间不得设在熟食区域，有条件的市场

可以设置 1-2个无障碍厕位；市场应设置垃圾池或一定数量的带盖垃圾桶等垃圾收集容器，有条件

的可设置垃圾中转密闭间；市场应设置一定数量的防鼠、灭鼠设施设备。

六.给排水设施。农贸市场升级改造— 贯通农贸市场设计院市场内应配备合理的供水系统，水产品

供水应到档口，畜禽肉类供水应到畜禽肉经营区，宰杀间、现场食品加工间等应供水到专间。市场

内应设置供消费者使用的自来水供水点。市场内部排污管道（沟）应单独设置，自成系统，不与连

体建筑污水管道共用。排污管道（沟）应尽量采用直排式，减少弯道且应有合理坡度。当地有公共

污水排放系统的，市场排污管道应与其联通。市场柜台外侧或内则应设置排水槽（槽宽宜为 8-12cm，

深度宜为 3-5cm，底部应呈弧形）或明沟（断面尺寸不小于 10×10cm）并加盖隔栅盖板，宰杀间、

现场食品加工间内应设置下水管道。水产、畜禽肉类污水排放口应设隔离过滤设施。市场内应配备

清洁墙面地面和设施设备的冲洗装置。

七.供电设施。市场应配备满足用电负荷、安全的供电设施。有条件的市场宜设独立的配电室。市

场应统一合理布线，有条件的市场宜穿管暗敷，并配备漏电防护装置。市场应统一配备照明灯，室

内市场应设置应急灯。用水较多的区域应采用防水电源开关和防潮型照明灯具，灯具防护罩应为防

爆型制品。交易厅内照度应不低于 100lx，专间内照度应不低于 200lx。

八.通风设施。农贸市场升级改造— 贯通农贸市场设计院室内市场应达到良好的通风条件，有条件

的可配置低噪音抽送风机，宜按建筑面积 1000㎡ 安装不低于 2KW，1000㎡ 以上每增加 100㎡ 相

应增加功率 300W 的标准配置。宰杀间、现场食品加工间内应配备独立的通风换气装置。

九．消防设施。市场内应按照国家对消防有关规定，配置消防栓、消防水带、干粉灭火器等消防器

材，并符合消防规范的要求。

十．360° 数据化管理。

1.食品安全。经营户大都是个体小商贩，数量众多，进货、销售都由个体户自主经营。这种分散的经

营状况导致管理难度的增加，无法进行统一管理，商品货源得不到控制，商品品质得不到保障。市场

应对经营户进行培训，强调食品安全的重要性。建立食品安全溯源制度，要求市场进场蔬菜肉类等商

品都能查到进货源头。市场设置检测室，每天抽检摊户售卖的商品，一旦出现质量问题，立即销毁。

2.交易智能。菜市场从业人员普遍文化水平较低，大部分经营者未受过系统的商业运行、市场管理培

训；对场地开发建设和招商宣传以为的投入相当薄弱，应有的信息咨询、经营指导、服务、监督管理

等功能相当缺乏，市场功能非常单一。同时大部分老旧农贸市场还在采用一手交钱、一手交货的情形，

智能化普及程度非常之低。（如有农贸市场设计需求，请搜索：贯通农贸市场设计）建议引进智慧农

贸的概念，给每个摊位配备溯源电子秤，安装电子显示屏，引入第三方支付方式，可极大改善消费者

的购物体验。

3.日常管理。部分农贸市场的运营者只着眼于眼前的利益，导致市场内部摊位规划不合理。农贸市场

一般为通道式摊位格局，运营者为注重经济效益导致摊位面积过小、预留通道不足、业态分布不科学，

故而农贸市场脏、乱、差。建议市场方制订详细的市场管理守则，分发给市场经营户，对市场内部的

环境卫生、食品安全等情况都做统一规划管理，确保合理有序的经营环境。

如今，无论是国家政策还是市场环境都在推动农贸市场进行升级。农贸市场是关系到人民群众吃

饭的事业，我们贯通农贸市场设计院定扛起这面旗帜，不做表面功夫，真正将升级落到实处，为

人们的健康生活做些事情。

贯通建筑设计公司是专业的涉农产业规划设计专家。专于农，工于建筑，精于室内。尤其是能从

政府监管、市场运营、商户需求和行业特征四个维度进行综合研究，真正为客户提供专业的设计方

案。我们有幸为新合作一起实现其新产品的定型升级，也期待为这个行业的每个客户提供更优质服

务，助力中国民生大变革。