疫情下,是危机?还是机遇?
- 分类:行业资讯
- 作者:贯通设计
- 来源:
- 发布时间:2022-07-04 16:25
- 访问量:
疫情下,是危机?还是机遇?
然而,这个城市中最具烟火气和人情味的存在,却因两次检测出新冠病毒而被推上舆论的风口浪尖。
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2019年底,新型冠状病毒带来的疫情汹涌而至。
世界因病毒而乱,全球因疫情而苦,人类因疫情而叹。
这也在无形中重塑着产业发展格局,很多传统行业,比如说餐饮、购物中心、电影院
等等,损失不可谓不惨重。但就如非典过去后一样,一批行业倒下,又会有另一批行
业重新站起来,这次也不会例外,必定会给某些领域带来机遇。
疫情让“农贸市场”站在了舆论的风口浪尖。前有武汉华南海鲜批发市场被曝病毒
源头之地,后有国家商务部发文“各地不得随意关闭菜市场等经营场所”。目前华
南海鲜市场已经关闭,日后必定会拆除。但是这样的市场不光在武汉有,全国各地到
处都是,关停不是解决问题的根本。
从2003年“非典”疫情到2019年“新冠疫情”,由野生动物引发的灾难在17年后再一
次重演,这期间我国一直在整治和规范市场的道路上前进,经过此次疫情的考验,说
明我们在涉及民生的大问题上的步伐还是太慢。为了不让这一次次悲剧重现,农贸
市场标准化智慧化改造的“菜篮子”工程进度必须加快!一方面是因为其与每个人
的生活息息相关,另一方面是现阶段的农贸市场已无法满足人们对生活美好的向往
农贸市场现状
内部环境:经营理念落后,阻碍市场发展
一个城市里,最具生活气息、最接地气的地方就是菜市场。菜市场不仅是蔬菜销售的
终端、消费者选择购买蔬菜的场所,同时也是市井文化的集散地,是连接生活和交融
文化的场所。
绝大部分的农贸市场还是依靠放养的管理模式,仅靠收租就一劳永逸的思想观念。市
场缺乏管理,导致环境购物环境和卫生条件上不尽如人意;监管不力,存在食品安
全隐患;经营户缺乏诚信,缺斤少两现象普遍;
传统农贸市场仅限于购物生鲜食品,品类不全,满足不了周边百姓日常需求,缺乏
“一站式”购物环境;农贸市场作为一个烟火气息浓厚的场所,一味地取消现场加
工,从而缺乏体验式消费,逐渐流失客户。久而久之,消费者不买账。农贸市场经
营每况愈下,最终不得不关门调整。
外部环境:消费途径多样,分流市场流量
1)传统的马路市场、露天市场,乡村赶集仍未彻底取缔。
2)以“盒马鲜生”为代表的新零售资本大鳄的涌入,抢夺线上线下生鲜份额。
3)以“永辉超市”为代表的大超市、大卖场在城市四处扩张,势头不减。
4)以“宜品生鲜”为代表社区连锁生鲜紧邻居民区呈点状分布状态。
5)以“叮咚买菜”为代表的生鲜电商疫后爆发式增长,铁军压境。
由此,满足居民日常购买需求的渠道多样,分流传统菜市场流量。
综上所述,农贸市场的生存环境越来越恶劣,越来越多的年轻人不爱去菜市场了。
甚至网上引发“菜市场会消失”的言论。而以政府为主导的农贸市场标准化升级改造
步伐太慢,远远追赶不上城市更新步伐。但在短暂的时间内,老农贸市场仍然在城市
内发挥其独特的作用,在城镇、郊区等区域发挥主导作用。从长远看,老农贸市场升
级、转型,甚至退出历史舞台是不可避免的,过去七、八年国内经济发达的城市和地
区已经在新型农贸市场的构建做了很多有益的探索和尝试,而这些有益的经验很值得
其他市场借鉴。
国内优秀市场
图:杭州运河邻里康桥农贸市场
杭州运河邻里康桥农贸市场作为杭州设计风格独特的智慧农贸市场,获得了许多关注。
然而像这样的市场在浙江很普遍。这得益于浙江是最早全省统一实行农贸市场升级改造的省市。
作为浙江省会城市杭州,从2006年的开始农贸市场升级改造至今已经进行了第三轮,
逐渐探索了升级改造市场的新模式。也应当像推广“健康码”一样,值得全国推广。
图:杭州东新园农贸市场水产区
东新园农贸市场位于杭州市下城区,在业态上创新,探索农贸市场+餐饮+水产加工体验
的新模式,将助力市场冲刺放心农贸市场和星级农贸市场,为周边区域居民带来更为舒
适、便捷的消费体验。杭州素有“全国农贸看浙江,浙江农贸看杭州,杭州农贸看贯通”的美誉。
启发
结合贯通农贸市场的经验,总结出当前改造热潮中的引发的几点启发:
1)提升生鲜品质,打通供应链
生鲜品控质量的好坏,新鲜卫生是第一衡量标准,规模大小、地理位置优越与否、品
类是否齐全等要素统统排在食品本身的水准之后。
图:规范的生鲜陈列
建立专属生鲜供应链,彻底打通“物流、资金流、信息流”,实现人、财、物的全面
实时监控,在农贸市场中设立农民合作社、自产自销、平价自营等专区,实现产销有
效对接,真正解决农民“卖菜难”和市民“买菜难”。
大力发展农贸市场及产业链信息化改造,实施农副产品流通全链条、可视化管理,实
现食品溯源,切实保障食品安全。区别于传统市场在肉菜类供应上的“各自为政”,
新型农贸市场利用自身整合优势,为市场商户寻求稳定、可靠的上游供应商,积极引
进“中央厨房”模式,配备农药残留检测室,增加你点我检功能,每日市场销售食品
的抽样检查及公示,实现从销售到餐桌,养殖、加工、销售的每一环节都可追溯、可
查证,从程序上最大限度的保证食品安全。
2)强化经营管理,突出公益性质
农贸市场管理团队的运营水平直接影响了顾客的消费体验,服务热情、干净整洁、卫
生美观、便捷高效成为营造舒适采购氛围的必要条件。同时,应注重长期经营效益,
农贸市场是空间的载体,更是社会生活的一部分,在解决就业、安定社区、交换信息
等方面起着不可替代的作用。这就对政府、管理团队、摊主之间的协作与共赢提出了
挑战,政府应尽量采取回购、回租或参股等方式主导市场管理权。
3)菜场+互联网模式是未来趋势
打通线上线下经营渠道。积极发展网上交易和物流配送,以新鲜、快捷、便利、安全
为主要目标,结合电商及配送平台,建立直供直销、网上订购、连锁配送等模式,线
下交易为线上商城导流,线上商城流量反补线下,满足新时代下的消费者的不同场景
购物需求,同时助力商户实现多渠道经营。
4)推进智慧农贸,助力智慧城市
1、实现农贸市场智慧化管理
智慧农贸需要完成“数据采集、信息发布、智能支付、溯源管理、电商应用“等五大
方面功能,以互联网思维融入产品,以良好的用户体验出发,从而实现政府、市场管
理方、经营户、消费者的四方满意的目标。
2、建立农产品流通追溯体系通过系统整合,深化食品溯源体系。
将肉、菜、禽、水产、水果等行业纳入管理,利用移动APP、物联网设备作为数据采集
的载体,配套软件系统研发,对市场商户进货台账、票证信息、食品检测、交易明细
等方面的数据进行存储,形成市场各环节信息数据库。
3、推广溯源电子秤的应用
市场统一配备溯源秤,可以有效杜绝缺斤短两问题,可以实现多元化支付,减少现金
交叉感染;消费者购买商品之后,可以获取购物小票,买了什么菜,多少价格,在哪
个摊位买,食品是否经过检测,食品的来源,商户的信息是否齐全,都能在小票上查
看,最大程度上保障消费者的权。
疫后新机遇
星罗棋布的农贸市场,如同针线般将附近居民的生活编织在一起,成为城乡生活共同
体的一部分。这些农贸市场大多充当“菜篮子”“米袋子”的角色,与普通人的一日
三餐打交道。然而,这个城市中最具烟火气和人情味的存在,却因两次检测出新冠病
毒而被推上舆论的风口浪尖。
从武汉华南海鲜市场发生的疫情不得不让我们重新思考:病毒为何频频隐匿在农贸市场?
这暴露出了什么问题?农贸市场目前还存在哪些短板尚未补足?未来是否该退出历史舞台?
一个良性的城市副食品供应系统应该是怎样的?我们又该如何建设与现代都市相匹配的农贸市场?
作为人类城市文明中自发形成的物质空间,农贸市场住着一个城市的灵魂。走进农贸
市场,色泽鲜艳的时令蔬菜、活蹦乱跳的活鱼鲜虾,配上此起彼伏的吆喝声,喧闹但
充满生机的市井气息扑面而来。尽管近些年来,生鲜电商、社区菜站不断涌现,但承
担同样功能的农贸市场并未就此消失。
图:武汉政府在疫情发生后第一时间发布改造农贸市场信息
疫情过后的新机遇在哪里?
疫情过后全国的农贸市场将会迎来全面的升级改造,向标准化、规范化、溯源化、智
能化的方向发展。有可能会成为2020年的重要民生工程,一旦这项基建政策被加速推
进,必然会造就多个“小万达”,就整条食品供给侧将有可能会被重塑,这也是供给
侧改革。同时会有一条新的食品生产、运输、加工、销售等这样一个产业链孕育而生。
未来农贸市场与城市综合体、社区商业、购物中心的结合,都有可能意味着新模式、新品牌或新城市名片的诞生。
以品质为广大客户提供专业的服务,是国内涉农领域专业设计公司。
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