在做农贸市场设计时，除了美观性设计感外，最重要的就是功能布局要合理，满足使

用需求，比如一些必要的设施。

摊位柜台设施

由于农贸市场经营产品的多样化，其柜台也需按照不同的业态进行设置，例如冰鲜水

产品、冷冻以及鲜肉柜台需采用不锈钢台面，水产品需陈列在不锈钢盘中销售，清真

类食品柜的设置与经营需符合国家和本市的相关规定。同时，各个摊位柜台应按照不

同品类进行统一制作，柜面以及边缘挡水凸边需使用面砖或者不锈钢材料制作。柜台

的高度外侧宜设 700毫米，内侧宜设 800毫米，整体呈斜面或阶梯形，长宽需根据实

际情况由市场统一确定。

专间营业设施

农贸市场中的熟食、卤食以及豆制品需在独立的专间进行销售，专间内部需配备有上

下水、专用容器/具、冷藏、消毒池以及空调等设施，且该专间的面积应不小于8平米

现场加工设施

市场内部需设置专门的现场加工设施，例如食品加工应配置专用的操作台，防止串味。

肉类应配置有空调设备的剔骨分割间，方便操作又能保证肉质新鲜不腐坏。另外，肉

类、水产品的加工应当使用符合卫生安全要求的操作台、砧板、刀具、刮器、绞肉机

以及容器等。

温控保鲜设施

农贸市场所售商品的保质保鲜都是有温度要求的，需要根据经营的商品种类和数量配

置相对应的冷藏冷冻设施，比如冷冻肉以及冷冻水产品需配备低温冷柜，冰鲜水产品

需配备冰台，而冷冻肉需配备冷藏柜，温度需保持在 0-7摄氏度。同时在商品的运输

与销售环节，需采用温控设备或相应措施，做到货到即可冷藏、冷冻。保证商品的陈

列、销售与加工、运输环节形成的冷链无缝衔接。

检测计量设施

检测是指农贸市场应配备经检验合格的蔬菜农药残留快速检测设备，计量则是在各摊

位柜台和专间设置经检定合格的电子秤，电子秤的摆放应位置统一、醒目，正面朝向

购物通道，并且场内出入口附近应设置消费者使用的公平秤，便于消费者自行称重。

一个合格的农贸市场必须要配备的就是以上五种设施，这些设施可以让市场的运营更

加规范，消费者购买更加安心，对于整个农贸市场的形象也有很大提升。

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