水产海鲜 设计不难 经营无忧  

—农贸市场水产海鲜区经营设计要点

农贸市场分业态摊位设计，是整体设计中重要组成部分。由于不同品类摊位设计存在

着诸多差异，不能一刀切，要以“方便商户经营，提升消费体验”为导向，具体业态

具体分析，让设计真正落地，提升市场整体环境，提升经营消费双向体验。  

水产海鲜区 农贸市场设计的老大难

在农贸市场中，水产海鲜区是最传统最重要的组成部分，可大致分为活鲜水产品、冰

鲜水产品、冷冻水产品以及水发水产品区。由于品类多元、用水量大、易污染等原因

成为农贸市场“脏、乱、差”的管控难点，更成为多次疫情传播的重灾区，是业态规

划和摊位落地设计的重中之重。

主题颜色元素 突出海洋水产文化（图为嘉汇福水产区）

海洋文化元素、水产风格的独特标识性设计可令水产区耳目一新。在装饰上可选用深

蓝或者浅蓝的灯带，同时可应用海浪纹饰面、贝壳砖、海星灯等设计元素，使摊位在

整个市场中形象鲜明，独树一帜，吸引人流驻足消费，同时留下大量回头客。

科学排水系统 决定摊位环境

水产区域用水量大，下水不畅常常会造成该区域地面异常湿滑，严重影响市场环境。

从排水上，水产区与其他功能区域需要隔离，独立设计一套系统。地面需要做地沟和

地漏，排水可多暗沟少明沟，水产区主干道应当设置沉井式暗渠来进行排水，防止异

味弥漫。必须按环保要求设置过滤处理设施。

台面外围应设置不锈钢挡水和玻璃隔断槽内的水经过下水地漏和水管，汇聚在摊位集水井中。

科学功能设计  提升经营效率

水产需要养殖兼展示，一般采用下沉式或玻璃式柜台。对于活海鲜，因其对货柜空间

制冷设备、用电量等要求更高，需放置在营业房内。就冰鲜区而言，需要预留冷藏空

间且陈列上一般会用冰块铺底。

水产展示器皿现在大体上可分为：玻璃、聚丙烯、养鱼池（砖砌、瓷砖贴面）三大类型。

沿海市场水产区鱼缸要设计得更深，如有需要还要做海水池。

多元设备设施  防止环境污染

水产区摊位的岛台可以采用宽敞的玻璃柜，方便消费者选购，也能防止水花四溢。安

装具有挡板的宰杀台，防止溅落的污渍污染摊位环境。同时水产区供水到商户，市场

内配置高压水冲洗装置，便于冲洗地面及墙面的设备设施。

防潮防腐通风采光 消除摊位异味

水产摊位的摊面和柜台不可用木质等易腐蚀材料，应当选用大理石、不锈钢、防腐蚀

的聚丙烯等材料。

水产活鲜区域比较潮湿，经常有水汽，顶面需要采用铝扣板材质，防水防潮。

市场内鱼腥味比较重，在通风上可采用自然通风和机械通风，特别是自然通风可在外立面设置多面敞开，多门多窗。