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农贸市场设计的不同摊位规划
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农贸市场设计的不同摊位规划

  • 分类:行业资讯
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  • 来源:
  • 发布时间:2021-08-23 14:21
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农贸市场设计的不同摊位规划

  • 分类:行业资讯
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  • 发布时间:2021-08-23 14:21
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农贸市场是售卖多种类型菜品的场所,不同类型的菜品经营所需要的环境也不一样,农贸市场设计根据不同的业态,应该注重各种特殊需求,不仅需要了解、总结该业态的日常经营模式,还需要结合当地风俗。

蔬菜摊位:

蔬菜摊位一般需要不断对产品进行加湿保鲜,并且蔬菜摊位的产品是农贸市场中种类最丰富的,需要更大的展示和处理空间。所以较先进的蔬菜摊位设计需要的配套设施为喷水加湿装置、蔬菜整理间。

肉类摊位:

肉类摊位不仅销售鲜肉,还需要冷藏、加工等。肉类摊位需要配套操作台(案板)、绞肉机、储藏冰柜,根据需求还可设置冷鲜展示柜。根据其电器的复杂程度,还必须充分考虑用电功率的预留,以及电器摆放空间。肉类摊位在经营中产生的污水通常带有血渍和油污,所以排水设施中还需要考虑隔油池。

水产摊位:

水产摊位是农贸市场中用水量、排水量最大的业态,给水、排水毋庸置疑是最需要着重考虑的,再者就是鱼类的宰杀方式也会根据水产品种的不同而异,需要根据经营品类设置相应的剖鱼台。淡水鱼、海水鱼类需要不同的畜养环境,离不开氧气泵、海水循环装置。水产品的鱼鳞、甲壳等在排水过程中经常造成堵塞,所以排水设施中需要考虑过滤网。

豆制品摊位:

豆制品分为冷、热两种制品,冷豆制品需要展示在冰柜中,保持其低温才能够确保新鲜不变质,而热制品可以直接展示在常规台面上。所以半冰柜、半台面的摊位做法比较适合通用类型的豆制品摊位。或者有针对性地设置冷豆制品摊位、热豆制品摊位。

卤味营业房:

卤味虽然不是每日三餐的必需品,但在部分地区广受欢迎。卤味的食品安全和卫生条件十分重要,所以设计规范要求卤味营业房必须形成物理隔离、相对封闭。卤味食品容易变质,所以需要在封闭营业房内安装空调、设置储藏用的冷柜;且卤制品是直接入口的食物,为保障其安全、卫生,还必须配备紫外线消毒灯、灭蝇灯。

副食、调味品营业房:

这一类的业态通常种类繁多,商品数量大,需要充足的摆放、陈列空间。所以应设置展示面足够大的货架,以供商品摆放。

粮油营业房:

粮油一般多为大米类商品,需要放置在体积大的器皿内,且同为大米也会分几个品种,所以常见的玻璃格容器较为常见。

活禽营业房:

活禽虽然在全国若干省份已经被全面取缔,但在部分地区活禽还是大有市场的。活禽营业房主要分为展示区、操作间。展示区主要是鸡笼以及杀白禽的展示,操作间为宰杀、处理的房间。展示区的配套设施一般为鸡笼、污物隔板、排污池、杀白禽展示台;操作间的配套设施一般为烫毛桶、打毛机、操作台,部分地区还要求设置死禽间。

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