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农贸市场发展瓶颈和升级方向研究分析

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2021-04

贯通:老旧农贸市场如何重获新生,农贸市场升级改造工作更是事关百姓生活质量的民生问题。

农贸市场连接着市民百姓的“菜篮子”“米袋子”,与千家万户的日常生活密不可分。随着生活水平的提高,老百姓对农贸市场的品质也呈现出高质量要求的趋势。可以说,老旧农贸市场如何重获新生,农贸市场升级改造工作更是事关百姓生活质量的民生问题。     跟随时代的潮流改变,农贸市场升级改造潮此起彼伏,撕掉老旧农贸市场“脏、乱、差”的标签,菜市场改造更要跟随时代步伐。 农贸市场升级改造— 贯通农贸市场设计院   一.交易厅棚 市场交易大棚应采用大跨度、大空间的钢架结构。有条件的宜建成封闭的室内市场,采用钢筋混凝土结构或砖混结构,层高应不低于4m。   二.杂地面及墙体 市场地面应硬化、防滑,并向排水槽(沟)倾斜。有条件的敞开式棚架建筑市场周围应有围墙或相应建筑物围栏,围墙应牢固,高度不低于1.8m;室内市场的内墙宜贴墙砖,高度应不低于1.5m。   三.出入口及通道。 市场应设置2个以上的出入口,主要出入口宽度应不小于4m;市场主通道宽度应不小于2m,次通道宽度应不小于1.5m,有条件的市场可单设进出货出入口。市场出入口、通道等公共空间应设台阶的,应同时设置无障碍通道。室内市场通道上方应设置悬挂应急疏散警示牌装置。   四.停车场 应根据市场规模相应设置非机动车停车场,地面应硬化,停车场面积不小于市场建筑面积的5%,有条件的市场可为经营户和消费者分设停车场。   五.卫生设施 市场应设置公共卫生间,可按2-3个/千人(市场内日平均人口流动数量)的标准配置厕位(含市场外50m内公共卫生间的厕位),公共卫生间不得设在熟食区域,有条件的市场可以设置1-2个无障碍厕位;市场应设置垃圾池或一定数量的带盖垃圾桶等垃圾收集容器,有条件的可设置垃圾中转密闭间;市场应设置一定数量的防鼠、灭鼠设施设备。   六.给排水设施 农贸市场升级改造— 贯通农贸市场设计院 市场内应配备合理的供水系统,水产品供水应到档口,畜禽肉类供水应到畜禽肉经营区,宰杀间、现场食品加工间等应供水到专间。市场内应设置供消费者使用的自来水供水点。市场内部排污管道(沟)应单独设置,自成系统,不与连体建筑污水管道共用。排污管道(沟)应尽量采用直排式,减少弯道且应有合理坡度。 当地有公共污水排放系统的,市场排污管道应与其联通。市场柜台外侧或内则应设置排水槽(槽宽宜为8-12cm,深度宜为3-5cm,底部应呈弧形)或明沟(断面尺寸不小于10×10cm)并加盖隔栅盖板,宰杀间、现场食品加工间内应设置下水管道。水产、畜禽肉类污水排放口应设隔离过滤设施。市场内应配备清洁墙面地面和设施设备的冲洗装置。   七.供电设施 市场应配备满足用电负荷、安全的供电设施。有条件的市场宜设独立的配电室。市场应统一合理布线,有条件的市场宜穿管暗敷,并配备漏电防护装置。市场应统一配备照明灯,室内市场应设置应急灯。用水较多的区域应采用防水电源开关和防潮型照明灯具,灯具防护罩应为防爆型制品。交易厅内照度应不低于100lx,专间内照度应不低于200lx。   八.通风设施 农贸市场升级改造— 贯通农贸市场设计院 室内市场应达到良好的通风条件,有条件的可配置低噪音抽送风机,宜按建筑面积1000㎡安装不低于2KW,1000㎡以上每增加100㎡相应增加功率300W的标准配置。  宰杀间、现场食品加工间内应配备独立的通风换气装置。   九.消防设施 市场内应按照国家对消防有关规定,配置消防栓、消防水带、干粉灭火器等消防器材,并符合消防规范的要求。   十.360°数据化管理 1.食品安全 经营户大都是个体小商贩,数量众多,进货、销售都由个体户自主经营。这种分散的经营状况导致管理难度的增加,无法进行统一管理,商品货源得不到控制,商品品质得不到保障。 市场应对经营户进行培训,强调食品安全的重要性。建立食品安全溯源制度,要求市场进场蔬菜肉类等商品都能查到进货源头。市场设置检测室,每天抽检摊户售卖的商品,一旦出现质量问题,立即销毁。 2.交易智能 菜市场从业人员普遍文化水平较低,大部分经营者未受过系统的商业运行、市场管理培训;对场地开发建设和招商宣传以为的投入相当薄弱,应有的信息咨询、经营指导、服务、监督管理等功能相当缺乏,市场功能非常单一。同时大部分老旧农贸市场还在采用一手交钱、一手交货的情形,智能化普及程度非常之低。(如有农贸市场设计需求,请搜索:贯通农贸市场设计) 建议引进智慧农贸的概念,给每个摊位配备溯源电子秤,安装电子显示屏,引入第三方支付方式,可极大改善消费者的购物体验。 3.日常管理 部分农贸市场的运营者只着眼于眼前的利益,导致市场内部摊位规划不合理。农贸市场一般为通道式摊位格局,运营者为注重经济效益导致摊位面积过小、预留通道不足、业态分布不科学,故而农贸市场脏、乱、差。建议市场方制订详细的市场管理守则,分发给市场经营户,对市场内部的环境卫生、食品安全等情况都做统一规划管理,确保合理有序的经营环境。 如今,无论是国家政策还是市场环境都在推动农贸市场进行升级。农贸市场是关系到人民群众吃饭的事业,我们贯通农贸市场设计院定扛起这面旗帜,不做表面功夫,真正将升级落到实处,为人们的健康生活做些事情。

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2021-04

步行十五分钟,贯通“邻里中心”满足你所有需求

近日,商务部印发《商务部关于加快城乡便民消费服务中心建设的指导意见》(商服贸函〔2018〕157号),力争通过3-5年的时间,着力围绕打造城乡便民消费服务中心,即在城市社区推动建设集餐饮、家政、托幼、维修等基本生活服务于一体的社区便民服务中心。   在城市街区推动建设各具特色的购物、美食、休闲娱乐和生活服务街区,在农村地区推动建设提供基本生活服务的乡(镇)生活综合服务中心和村级生活综合服务站,健全城乡便民生活服务体系,提高生活服务的便利化的水平,助力消费升级。   《意见》提出五项重点工作任务: 加强设施建设 鼓励各地政府和有实力的企业,采取政府直接投资、政府和社会资本合作、社会资本投资等形式,结合城市改造、新区建设,助力乡村振兴,推动新建一批城乡便民消费服务中心。在已建成城乡社区,加快改造一批城乡便民消费服务中心。   完善服务功能 引导城乡便民消费服务中心不断拓展服务领域、创新服务方式、丰富服务内容,以方便城乡居民日常生活为导向,将城乡便民消费服务中心建成以基本服务为主,以选择性服务为补充的多功能的便民服务综合体。   激发发展活力 鼓励品牌连锁企业入驻,鼓励有条件的专业运营公司开展连锁经营,加强对相关从业人员的培训,引导农民工和大学生等人员返乡参与建设和运营,不断激发城乡便民消费服务中心活力。   创新发展模式 鼓励城乡便民消费服务中心及入驻企业,充分借助移动互联、云计算、大数据、人工智能等技术手段,推动数字化网络化智能化发展、线上线下融合发展、绿色发展和品质发展。   完善配套政策 着力落实好现有各项政策措施,积极争取小微企业税收优惠、城乡社区综合服务设施供暖、水电、燃气价格优惠等政策,同时抓紧研究和完善相关配套政策措施,强化政策集聚效应。   随着消费习惯和生活方式的转变,在经济发达的地区或城市对已有的农贸市场都要求进行升级改造,比如:新型街市、社区服务中心和农改超等等。在短暂的时间内,农贸市场在城市里仍将发挥其主导作用。从长远看,农贸市场升级、转型是不可避免的。过去七、八年,国内一些城市和地区已经在新型农贸市场的构建上做了很多有益的探索和尝试,而这些有益的经验很值得大家探讨。     1   功能符合性 实现生活配套运营体系,囊括生鲜食材、餐饮、百货、医药、储蓄、教育、休闲娱乐、便民生活服务(超市、干洗、修理、理发)等多种业态,各功能互为补充。   2   整体统一性 视觉风格统一,各业态互相配合、影响和联系,整体环境协调。    3   空间尺度 与社区规模相匹配,增强社区消费粘性成为多功能聚集焦点。   4   场景尺度 通过标识、设计元素、铺装、照明等手段形成丰富、宜人的消费环境。   5   现代化设施 智能设备与运营管理相结合,实现消费便捷化,经营数据可视化。    邻里中心业态构成 综合服务 社区服务:整合通讯服务、金融服务、网购服务、生活缴费、游戏娱乐、出行服务等功能,完善社区配套服务设施,为社区居民提供便利。  母婴室:为孕妇提供休息室并配备必要母婴用品,体现市场的人文关怀,加强市场品牌建设。 时尚快剪:为市场的核心消费人群(老年人)提供廉价便捷的理发服务,强化邻里中心满足日常消费需求。 便民服务:聚集裁缝、五金、饮用水、家电维修、修配锁、钟表店等日常生活服务类业态,为消费者提供一站式生活需求。 主题咖啡:年轻化业态的融入能改变市场的刻板印象,并吸引更多的年轻消费群体。 书店:集休憩与阅读功能于一体,提供滞留空间,提升市场文化内涵。 活动室:完善经营户日常生活服务,解决经营户家人安置问题,提高经营户满意度。   爱心公益 扶贫展销中心:为消费者提供偏远地区绿色产品,帮助扶贫地区创收。 老年食堂:为社区老年人日常饮食提供便利,增加消费粘性。 医疗站:为社区突发事件提供应急措施,满足日常的诊疗需要。 平价菜专柜:必要时期保障市场保供稳价,为消费者提供平价菜。    创新发展 卖菜直播间:结合线上模式拓宽市场经营的渠道。 无人严选超市:丰富市场商品种类,为消费者提供产品。 共享厨房:为居民提供生鲜食品现场加工,餐饮定制、社区培训的服务,结合线上直播等宣传平台,持续为市场引流。        编后感: 在政府政策的引导以及互联网行业飞速发展的大环境下,杭州农贸市场的建设与发展始终走在全国前列,在环境提升、硬件升级、智慧管理、食安溯源等方面都有了十分显著的改善。   贯通农贸旗下的仓前贯农农贸市场(定位邻里中心)从“立足民生、服务百姓、打造窗口、树立品牌”的运营理念出发,全面向“浙江省放心农贸市场”标准看齐,力争将市场打造成为杭州智慧化农贸形象新窗口,助推城市民生发展新格局。

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2021-04

农贸市场建筑设计的四步关联

一个农贸市场建筑设计项目的背景环境可以包含很多内容,如新建或改造动机、城市或城区经济发展水平趋势、商户和经营户的潜在群体、消费客群等等。进行项目定位分析直到设计的过程中,容易忽视最基本的背景。要找到项目的关键突破点,往往都应从项目背景入手,对项目本质进行解读,列出更贴合项目实际需求的设计任务书,才能有利于给项目设计的全面展开铺设优质的基础。

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2021-04

三轴造一市,果岭上的“非平面菜场”究竟什么样?

果岭,音译自英文“Green”,是高尔夫球运动中的一个术语,指球洞所在的草坪。为了能成功将高尔夫球打上果岭,果岭的草需保持短而平滑,也因此比普通草坪更加娇贵、细嫩。   在远离市区的和缓山坡上,连绵的绿意延展开来,轻巧的摆渡车平滑而过,与成功人士们挥杆的身影共同铺就了上流生活的快意。也正因如此,“果岭”这个词成为了理想生活的又一代表,为无数人所向往。   绿汀路南段,宋家山西侧,有这样一处依山而建的静谧墅区,它结合了山地坡度的特色,以“果岭”二字开启了杭州人对山居趣味的无限想象,初次亮相时“非平面社区”的五字定位,更是让它在众星璀璨的杭州楼市中留下了惊艳的一笔。

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2021-04

何为农贸市场的“民生”?市场方、商户方与消费者三赢才是大民生

农贸市场是民生工程中的重要组成部分,肩负着社会和国家对农贸资源调配的基础作用,更关系着市民的菜篮子。 农贸市场是民生工程中的重要组成部分,肩负着社会和国家对农贸资源调配的基础作用,更关系着市民的菜篮子。   何谓农贸市场的民生,孙中山先生在《民生主义》说:“民生就是人民的生活,社会的生存,国民的生计,群众的生命。”而我们也可以说,能够符合社会,国民以及群众的利益,就是一种民生。 那么农贸市场的民生,就一定要符合广大市民,农贸市场经营户以及农贸市场主办方,让三者的利益能够保持一致,那么这样的方式与举措就是符合民生的。   方便人民群众购买菜品, 提高农贸市场服务质量, 即为农贸市场的民生。   社会主义当前的主要矛盾是人民日益增长的需求与生产力之间的矛盾,农贸市场目前需要提高服务质量,着力提高农贸市场硬性条件包括购物环境、交通设施等。当然,除了硬性条件外,农贸市场也需要为客户提供一定的人性化服务。   (仓前贯农农贸市场实景图)   农贸市场除了提供买菜方便,还应提供修鞋、修伞、修手机电器、开锁配钥匙、缝补熨烫等日常贴心服务,即便民利民,又提高人气。此外,也可与当下流行的消费趋势并行,农贸市场围绕的是民生事业,对其进行业态延伸相对容易,特别是进行餐饮、休闲、娱乐、美食、鲜花、教育培训、理发干洗等比较时兴的业态嫁接,可创造的利润空间比较大,业态多样开花,这一点对农贸市场人流量聚集来说会有意想不到的好效果。   让市场经营户赚到钱, 改善市场行业大环境, 即为农贸市场的民生。   目前农贸市场行业的摊主,利润空间还是比较大的,当然这是一个相对的概念。农贸市场摊主一天的工作特别辛苦,早上三四点就得前往批发市场挑货选货,然后运至摊位。从早上五六点开始,一直要卖到晚上。工作时间与工作强度,都是比较大的。   (仓前贯农农贸市场实景图)   随着科技创新和物联网的不断发展,城市建设也逐步面向智能化模式。但农贸市场依然存在规划布局不合理,软、硬件不配套,经营管理不规范等问题。为此,需要更新的农贸规范健全市场管理规范和正确的政策导向,来推动传统农贸市场转型升级为智慧农贸市场,便捷一方百姓。   作为国内领先农贸团队,我们通过多年的开发运营实践发现,装修的豪华与否并不能全部体现市场发展的好坏,总结得出创新实用才是厘定农贸装修行业的标准。农贸设计重点看“五个面”,即门面、墙面、地面、台面和脸面。贯通设计强调,门面要突出醒目,墙面要清新典雅,地面要干净畅通,台面要整洁卫生,脸面要和气春风。   让农贸市场主拥有一定利润, 提高市场行业的资本活跃度, 即为农贸市场的民生。   一个好的模式与方式,需要一定的可复制性与延展性,农贸市场作为民生工程已经向民间开放,其实这样的开放也是为了农贸市场行业的发展能够得到一定的商业化支持,而这样的支持必然需要让投资农贸市场的资金得到一定的回报。   (仓前贯农农贸市场实景图)   汇金·贯农鲜超大市场是由中国农贸品牌创导者——贯通实业倾力打造的一站式星级智慧农贸邻里生活中心,也是贯通实业在蚌埠里程碑式的农贸力作。未来市场以保证“菜篮子”质量,提升管理水平,努力打造适应城市建设发展要求、满足老百姓需求的智慧农贸市场。   在运营管理上,市场特聘浙江省五星级文明规范市场——古荡农贸市场总经理金长作为顾问,全面植入古荡农贸市场的先进运管机制,完善市场组织架构,营造良好市场氛围。此外,市场还采用了贯通实业独创的“六大统一”运管模式,让市场管理更高效、更合理、更公平、也更人性化,营造消费者、商户、市场管理者多方共赢。   消费者+经营户+市场方,三者都能够在农贸市场的发展和商业氛围炒热下获得好处,这才是共赢,这才能够让一个行业的发展具备较强的持续能力,也能够让整个行业富有一定的创新能力,更是民生工程真正的价值所在。

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2021-04

行业解析 | 农贸市场调研定位究竟如何开展?

农贸市场室内设计仅注重环境上的时尚美观远远不够,必须因地制宜,从市民的需求出发,因此前期的实地调研就显得格外重要。此外,定位调研也是一个市场后续招商与实际运营的重要参考基础。

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2021-04

行业观察 | 有了方便的社区生鲜店,人们还需要农贸市场吗?

随着新零售的不断演进,在买菜这件事上,人们有了越来越多的选择。这其中,社区生鲜店凭借“距离+服务”的优势,在白热化的生鲜赛道中突围,是生鲜零售领域的“后起之秀”。有人不禁发出疑问,既然社区生鲜店已经能满足居民们基本的消费需求,那农贸市场还有存在的必要吗?

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2021-04

贯通设计| 如何在菜场设计中找回缺失的"人情味"?

近年来,全国范围内的农贸市场提升改造极大提升了市场消费环境,明亮、洁净的室内效果让市场告别了“脏乱差”的刻板印象,整体空间更趋于商业化、规范化。然而也有声音表示“菜场改造的不像菜场,没了人情味”。这让设计者疑惑,“人情味”是指什么?它体现在市场的哪里?它重要吗?为了弄清这一点,我们需要将改造市场与传统市场的特征进行对比,通过其中的差异来得出结论。

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2021-04

消费者买菜看什么?这6个字农贸人得牢记在心!

农贸市场承载着老百姓的“菜篮子”和“米袋子”,其品质优劣事关每个人的生活日常。因此农贸市场的建设改造与运营管理十分重要,作为农贸人在实际操作中要重点把握三个关键问题,牢记六字情怀。

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